Chocolate fondant

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8168/chocolate-fondant











Ocjena od 1-5: 4

Svidja mi se intenzivni okus čokolade, ali je za moj okus premalo slatko, i previše biskvitasto. Ja sam ipak ljubitelj ljepljivog.

Cijeli obrok

Ih, sta se danas nakuhalo. Dan, iznimno lijen, bi bio utucen na povlacenje da nije bilo kuharskih crva koji mi nisu dali sjediti. Zapocela sam s pudingom od cokolade, preuzetim u potpunosti odavde, proces kuhanja kojeg nismo stigli fotodokumentirati. Morat cete mi vjerovati na rijec da je stvarno svilenaste teksture i jakog cokoladnog okusa, divota cista. Radi se levom nogom, a okusa savrsenog!
Nakon toga su mi se pocele vrtiti po glavi slike domace tjestenine, zbog nekog razloga mi je pravljenje i kuhanje iste vec mjsecima u glavi. Pomislih da je danas bas odlican dan za baciti se izradu tjestenine to pa se bacih i na to.
Mislim da sam pratila neki standardni kalup za pravljenje tjestenine.

Ide po pola salice brasna na 1 jaje, racuna se da je to dostatno za 1 osobu. Buduci smo mi prozdrljivi i bez mjere, ja sam za dvoje ubila 3 jaja.

Pa se to malo mijesa po zdjeli pa po radnoj povrsini i lijepo, sto tanje (ili ne), to bolje izvalja.


Moji rezanci!
G. je dobio u zadatak napraviti najlaksi umak od rajcica ikad, procitan danas i preuzet odavde. Lako i jako fino. Dobro obavljen zadatak.

U skuhanu tjesteninu sam ubacila maslaca i origana, prelila umakom iz kojeg se (kao) izbaci luk i posipala nekim sirotim ostacima pecorina.


Fino :-)

P.S. Zaboravih napomenuti da sam doruckovala dvije rolice sushija, had a proper craving. Mislim da necu jesti slijedeca 3 dana.

Torta od sira s malinama

Otkako sam otkrila da je naš domaći Abc sirni namaz (Belje) jednako dobar kao i puno preskupa Philadelphia od Krafta, bacila sam se na torte od sira. Kako je napokon došlo vrijeme šumskog voća koje je savršen kontrast siru, šećeru i vaniliji, došlo je vrijeme da napokon isprobam recept nad kojim sam slinila od jednog od prošlogodišnjih izdanja Good Food časopisa. Recept je identičan onome na netu pa nema potrebe da ga ispisujem.

Torta je stvarno urnebesno lagana, baš kao što to tvrde komentari. Ima par sitnica jedino: moja se torta pekla nešto duže od 40 minuta, 55-60, recimo, na istoj temperaturi. Znak da je gotova dakle nisu istekle minute već torta koja je tvrda sa strane i nešto mekša u samoj sredini (bez brige, sve se stvrdne hlađenjem kasnije). Kalup nije potrebno namastiti prije pečenja.

Još nešto: treba paziti da maline ne budu prekisele. Moje jesu tako da kiselina pomalo dominira nad slatkoćom. Pretpostavljam da je nekima to plus, ali ja ipak preferiram šećer , a ne osvježenje. :-)

I da, bilo bi dobro fino ju ohladiti prije serviranja. Kod rezanja nema problema, sve ostaje na svom mjestu.

Rabarbaro, sjeti se Rabarbaro

Nikad nisam bila neki zagrizeni pobornik rabarbare, ali ni protivnik. Probala par puta, rekla mmm, fino, ali mi nikad nije palo na pamet kupiti. Dok, prosli tjedan ne naidjoh na recepat , sjetih se sve one lisnate i razgranate rabarbare u vrtu te nakon posebno napornog cupanja korova, odlucih se pocastiti svjezom rabicom i iskusati recept.
Trebalo mi je par dana da prionem poslu, no rabarbare je bilo dovoljno i dobro se drzala u frizideru. Cjelokupni projekt je bio pod budnim okom UvijekGladnog, ali sirovi komadic nije odgovarao finim ukusnim pupoljcima pseceg jezika.


Dakle, za rhubarb cobbler potrebno je:

za tijesto

1 2/3 salice brasna
3 i pol jusne zlice secera
malo vise od 1 jusne zlice praska za pecivo
2 tvrdo kuhana zutanjka (da!)
1/8 cajne zlice soli
6 j.z. hladnog maslaca
2/3 salice punomasnog vrhnja; ja sam koristila creme fraiche, vjerujem da i slatko i kiselo idu unutra

za nadjev

1 kg rabarbare, oprane i nasjeckane na 1 cm velike kockice
1/2 salice secera
malo vanili secera, domace ili kupovne proizvodnje
2 j.z. skroba

Nasjeckane stapke rabarbare se dobro izmijesaju sa secerom, vanilijom i skrobom i ostave malo stajati u pratvanu u kojem ce se peci.

Za tijesto se izmijesa brasno, secer, prasak za pecivo, sol i zumanjci, rukom (kao ja) ili mikserom za tijesto. Doda se maslac i mijesa dok se ne dobiju krupne mrvice tijesta. Nakon sto se doda vrhnje, dobro se izmijesa u posudi i izmijeso na ravnoj povrsini dok se ne dobije fina kugla mirisljavog tijesta. Gotovo u par minuta.
Od gotovog tijesta se rade kuglice, npr. cupkanjem komadica i valjanjem po dlanovima ili nekom sofisticiranijom metodom, koje se malo spljoste i stave u frizider na 20-ak minuta.
Ohladjeno-spljostene kuglice se poslazu po rabarbari, s malim razmacima i sve se sikne u pecnicu na 45 minuta na 180 stupnjeva.
Iznenadjujuce fino, tako mi svega.

Cimetno - spiralne buhtle

Postovano pucanstvo,

upoznajte cinnamon swirl buns!
Buduci da se ovaj recept moze naci na vise adresa, odlucih manje pisati, a vise slike pokazivati. No, ipak cu vam navesti osnovne sastojke:

Za tijesto:

1 salica mlijeka
3 jusne zlice maslaca
3 1/2 salice brasna
1/2 salice secera
1 veliko jaje
2 paketica kvasca
cajna zlica soli
malo ulja

Za cimetni nadjev:

3/4 salice smedjeg secera
2 1/2 cajne zlice cimeta (originalno 2 jusne, cinilo mi se previse)
1/4 salice maslaca, sobne temperature
malo soli

Sve se, osim maslaca, dobro izmijesa.

Za glazuru:

120 g mazivog sira, tipa Philadelphia
1 salica secera u prahu
1/4 salice maslaca
malo extrakta vanilije ili secera s istom

Svi se sastojci dobro izmixaju.

Dakle, ukratko, to je islo ovako:


2 salice brasna se ostave sa strane, dok se svi ostali sastojci za tijesto pomijesaju (osim zadnje stavke, ulja) i malo vrte pod mikserom za tijesto ili lagasnim prsticima, kako tko nalazi potrebnim. Nakon 5 minutica se dodaje ostatak brasna i sve se dobro izmijesi na podlozi te ostavi dizati barem 2 sata. Mmmm, dize se predivno!

Ondak se dobro izmijesi.

Pa posteno razvalja, na kvadrat velicine 45 puta 30 cm (tu negdje).

Po tako lijepo razvaljanom tijestu se razmaze onaj maslac iz nadjeva te se nadjev posipa ravnomjerno po vecini povrsine, jedino se malo ostavi rub prazan.

Zarola se roladica.

Pa se rezu snite debljine 1.5 do 2 cm.

S malo ulja se namaze protvan/pratvan/tepsija te se naslazu te snitice. Dobro je ostaviti mjesta medju njima jer se jos nadignu te popune prostor. Ostave se dizati dok se ne poduplaju.

Pece se na 190 C, nesto vise od 30 minuta ili dok ne pozlatnosmedje na povrsini. Nakon sto se izvade van, preokrenu se na resetku kako bi se donji dio ohladio, vrati se u protvan/pratvan/tepsiju nakon 20 minuta i premaze galzurom.

Glazura je, po mojem misljenju, malo preslatka. No, nekome milije nego nekom drugome.

It will have to do...

Poradi neinspiracije glede kuhanja, barem onda foto-dokumentacija pojedenog.

Dan prvi, selekcija sireva raznih iz Portugalije, plus rajcice, kruvic i nesto mesa dimljenog.


Kolac i kafa na Armoni.
Fazolada sa sipom u centru Lisabona, bilo fino.


Orada u Belemu, fiiinooo.
Sagres u restoranu u Vila do Bispo, pored Sagresa, netom prije rucka.

Oradica na zaru u istom restoranu, jos finija od lisabonske. Prije toga sam ubila pola porcije punjenih lignji. Reklo bi se da sam se uspjela najesti.

Kruidkoek ili zacinski kolac

Kruidkoek (citaj:kraudkuk) je tipicni nizozemski kolac, koji vise slici na kruh, doduse ako se pece u takvom kalupu (nisam!). Dakle, prica se da to jedu kad god stignu, dorucak i slicno, ne znam, nisam pitala. Cinjenica je da probah i svidjelo mi se jako. Ovo je prvi put da ga radim i stvarno je lagano za pripremu, a ni sastojci nisu neka egzotika. Jos je jedan bonus sto je osnovna smijesa podlozna promijenama i varijacijama, dakle mozete totalno podivljati i pronaci onu savrsenu kombinaciju, koja odgovara sam vama. Tako sam i ja dodala neke stvari za koje se nadam da su moja savrsena kombinacija.

Recept je skinut ovdje.

Za one koji nisu tecni u nizozemskom, recept kaze:

1 naranca

250 g susenih grozdjica ( ja sam stavila 125 g poradi drugih dodataka)

2 jusne zlice mjesavine zacina za kruidkoek ili paprenjake ili stogod slicno (OK, OK, za one kojima je to nedostupno slijedi popis zacina koji su potrebni:

4 cajne zlicice mljevenog cimeta

2 cajne zlicice mljevenog kardamoma

2 cajne zlicice mljevenog korijandera

2 cajne zlicice mljevenog djumbira

1 cajna zlicica muskatnog orascica

½ cajne zlicice mljevenih klincica )

300 g integralnog brasna

1 paketic praska za pecivo

250 g smedjeg secera

1 jaje

2 jusne zlice melase ili secernog sirupa neke vrste

200 ml mlijeka

+ dodaci za varijacije: poput komadica cokolade i oraha

Dakle, postupak je ovakav:

Zagrijete pecnicu na 175° C. Narancu operite, naribajte koricu i iscijedite sok.

U oprane grozdjice, dodajte sok, narancinu koricu i neku alkoholiju ( ja recimo dodah prefine smokovace). Malo zagrijete na vatri i ostavite stajati.

Pomijesajte sve zacine ili barem one koje imate, ostavite sa strane. Pomijesati brasno, prasak za pecivo i secer.

Ubaciti cijelo jaje, mlijeko i secerni sirup(moze i gusti vocni sirup, to je nesto puuuuno gusce od onog za sok), sve dobro izmijesati.

Dodati grozdjice zajedno sa svom tekucinom u kojoj su se kupale te ostale dodatke po zelji.

Smjesa treba biti dosta tekuca, ulije se u namasceni oblik za pecenje i ubaci na barem sat i pol u pecnicu.

Kao i za vecinu kolaca, znat cete da je gotov kada proboden noz izadje vise manje cist. Treba ga ostaviti da se ohladi barem 10 minuta, iako idealno cijelu noc. Ovaj kolac je jedan od onih koji postaju bolji s danima. Dobro se ocuva ukoliko je u zatvorenoj kutiji.