Povratak na scenu - take 2

Najdrazi su mi dani kad se probudim kuharski nabrijana i nije mi tesko prati, sjeckati, prziti i na kraju klopnuti nesto fino i napravljeno od namirnica koje vec danima mole da ih se spravi ili ce zauvijek zavrsiti u plasticnoj vrecici... takav je bio i danasnji dan te vam predstavljam juhu od bundeve s djumbirom, salaticu od mozarelle, tresnja-rajcica, mladog luka, rukole i nekih drugih zelenila i na kraju moja verzija Norminih spageta ili ovoga.
Nekako mi nije volja sve postati, dovoljno je reci da se za juhu od bundeve doda malo svjezeg nasjeckanog djumbira na propirjani luk i cesnjak. Na to se dodaju 2 krumpira i nesto bundeve, zalije kipucom vodom (i/ili povrtnim bujonom) i ostavi kuhati dok se sve ne omeksa. Pasirati ili ne pasirati, ostaje na vama. Ja sam pasirala i ubacila malo kiselog vrhnja, vrlo tipicnog dodatka za takvu juhu.

Za Normine spagete se poprze patlidjan il dva (naravno, prije narezani, posoljeni, ostavljeni da odstoje malo i iscijedjeni) te se maknu s vatre. Na maslinovom uljcu se poprze cesnjak i nesto rajcica susenih na suncu (onako polusuhih), dodaju se patlidjani i kuhani spageti, malo sve prokrcka i ubaci se nesto parmezana ili pecorino sira.



Mmmm, sad imam kuhane hrane za cijeli vikend. Iako, ne znam bas koliko se tome radujem....

Bundevina galeta

Zapocnimo tvrdnjom da se mnogo obecavalo, istina, glede pisanja na ovome blogu, a malo manje su se ta obecanja odrzavala. ALI je zato povratak na scenu velicanstveniji nego ikad!!!

Ta-da-da….

Dakle, galeta:

No dobro, recimo da nije bas galeta, vec galette, nesto sto nazivaju izmedjinom (ono sto je izmedju) pizza i pite. Izgleda divno, a okusa je onakvih kakve u nju potrpate. Ja sam tek prosli tjedan saznala za ovo peceno cudo i odlicno je ispala isprve, cak ni recept za tijesto nisam pobozno pratila. Dakle, here it goes….

Mozda bi bilo posteno reci otkuda mi recept za ovo cudo, eto, odavde

http://smittenkitchen.com/2007/10/butternut-squash-and-caramelized-onion-galette/

Galette s bundevom i karameliziranim lukom

Za tijesto:

1 ¼ salice brasna

malo soli

pola maslaca, 125 g

¼ salice kiselog vrhnja

2 cajne zlice limunovog soka

¼ salice ledene vode

Za nadjev:

½ kg bundeve, otprilike omanja bundeva

2 vece zlice maslinovog ulja

1 do 2 zlice maslaca

1 veci luk, ociscen i narezan na mjesece ili polumjesece

malo soli

malo secera

¼ cajne zlicice cayenne papra

¾ salice sira, fontina, gruyere ili takvo sto, ja sam koristila pecorino koji nije ispao najbolji izbor

1 ½ cajne zlicice nasjeckanih listova kadulje

Prema uputstvima, za tijesto bi trebalo pomijesti brasno i sol te to staviti u zamrzivac na sat vremena. Ja sam to preskocila. Umijesala sam brasno i sol s hladnim komadicima maslaca. U posebnoj zdjelici sam umijesala kiselo vrhnje, limunov sok i vodu. Polovicu te smjese sam ulila u brasno pomijesano s maslacem; ispalo je da mi je to i vise nego dovoljno, cak sam morala dodati jos malo brasna. Uglavnom, treba dobiti tijesto koje se ne raspada i ostaviti ga u hladnjaku najmanje sat vremena.

Bundevu ocistiti i narezati na kockice, ja sam ju pekla neoguljenu i ispala je savrseno. Dakle, narezati na komadice, posoliti i zaliti maslinovim uljem te staviti u pecnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na oko 45 minuta.

Narezani luk propirjati na maslacu sa soli i malo secera dok ne tamnopozuti. Na kraju umijesati cayennski papar.

Nakon sto je bundeva mekana, umijesati karamelizirani luk, nasjeckani sir i kadulju. Na tijesto, koje je razvaljano u krug promjera 40-ak cm, posloziti tu smjesu tako da ostane koji centimetar na rubu kako bi se lijepo taj visak mogao preklopiti.

Stavite galetu na papir za pecenje i u pecnicu na 40-ak minuta na 200 stupnjeva Celzijusovih.

Buduci da sam jedini galetin konzument, ja se samo nadam da ce i zamrznuta te odledjena bit ovako fina. Preduvjet je naravno da volite bundeve. Ukoliko taj preduvjet nije zadovoljen, ostaju razne druge namirnice i kombinacije koje ukljucuju gljive, kupus i razne vrste sireva. Sretno!