Rabarbaro, sjeti se Rabarbaro

Nikad nisam bila neki zagrizeni pobornik rabarbare, ali ni protivnik. Probala par puta, rekla mmm, fino, ali mi nikad nije palo na pamet kupiti. Dok, prosli tjedan ne naidjoh na recepat , sjetih se sve one lisnate i razgranate rabarbare u vrtu te nakon posebno napornog cupanja korova, odlucih se pocastiti svjezom rabicom i iskusati recept.
Trebalo mi je par dana da prionem poslu, no rabarbare je bilo dovoljno i dobro se drzala u frizideru. Cjelokupni projekt je bio pod budnim okom UvijekGladnog, ali sirovi komadic nije odgovarao finim ukusnim pupoljcima pseceg jezika.


Dakle, za rhubarb cobbler potrebno je:

za tijesto

1 2/3 salice brasna
3 i pol jusne zlice secera
malo vise od 1 jusne zlice praska za pecivo
2 tvrdo kuhana zutanjka (da!)
1/8 cajne zlice soli
6 j.z. hladnog maslaca
2/3 salice punomasnog vrhnja; ja sam koristila creme fraiche, vjerujem da i slatko i kiselo idu unutra

za nadjev

1 kg rabarbare, oprane i nasjeckane na 1 cm velike kockice
1/2 salice secera
malo vanili secera, domace ili kupovne proizvodnje
2 j.z. skroba

Nasjeckane stapke rabarbare se dobro izmijesaju sa secerom, vanilijom i skrobom i ostave malo stajati u pratvanu u kojem ce se peci.

Za tijesto se izmijesa brasno, secer, prasak za pecivo, sol i zumanjci, rukom (kao ja) ili mikserom za tijesto. Doda se maslac i mijesa dok se ne dobiju krupne mrvice tijesta. Nakon sto se doda vrhnje, dobro se izmijesa u posudi i izmijeso na ravnoj povrsini dok se ne dobije fina kugla mirisljavog tijesta. Gotovo u par minuta.
Od gotovog tijesta se rade kuglice, npr. cupkanjem komadica i valjanjem po dlanovima ili nekom sofisticiranijom metodom, koje se malo spljoste i stave u frizider na 20-ak minuta.
Ohladjeno-spljostene kuglice se poslazu po rabarbari, s malim razmacima i sve se sikne u pecnicu na 45 minuta na 180 stupnjeva.
Iznenadjujuce fino, tako mi svega.