Sladoled od malina a la Mama

Ja mozda imam najnoviju knjigu sa zupa dupa receptima za sladoled, ali Mamin recept za sladoled s malinama neće nikad, ali nikad izaći iz mode u našoj kući. Bezobrazno jednostavan za napraviti i toliko dobar da meni, obožavateljici malina, nije bilo nimalo teško "žrtvovati" 1/2 kg svježe kupljenih malina za takvu ledenu deliciju. Recept as follows:

1/2 kg malina
500 ml slatkog vrhnja
150 g šećera

Za početak treba napraviti kašu od malina i propasirati ih kako bi se riješili koštica. Dodati šećer u kašicu i dooobro promiješati. Dodati slatko vrhnje, dobro promiješati i zamrznuti.

Nakon kojih 2-3 sata, izvaditi iz zamrzivača i izmiksati kako bi se riješili kristalića, kao i ovdje.
Do kraja zamrznuti i uživati...........................................

Joj.

Muffini od limuna s malinama

Na ovaj sam recept naišla na jednom od mnogobrojnih food-blogova u bespućima interneta. Ako mislite da znate kuhati, savjetujem da ne blogate previše jer postoji mogućnost da vas vrste i šarenilo jela koja se tamo mogu naći, bace u laganu depru. Ali, ako imate volje i želje vidjeti što se kuha u svijetu, a ponajviše po sjeverno američkom kontinentu (mislim, vjerojatno se i drugdje kuha super maštovito i šareno, ali mi je malo teško razumjeti latvijski, finski ili grčki), evo linka za slijedeći recept A new muffin in town.

A ja ću biti slobodna pa napisati isto to na hrvatskom:

1 1/8 šalice šećera

4 č.ž. naribane limunove korice, otprilike od 2 limuna

2 šalice brašna

2 ½ praška za pecivo

¾ č.ž. soli

½ šalice maslaca, sobne temperature

1 veće jaje

1 šalica mlaćenice („stepka“)

2 č.ž. extrakta od vanilije ili vanili-šećera

1 košarica malina

Naribana limunova korica se dobro izmiješa s 1/8 šalice šećera i ostavi po strani. U posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo i sol. Maslac se mixa s ostatkom šećera dok ne postane glatko, doda se jaje i izmixa pa mlaćenica i na kraju vanilija i limun sa šećerom. U to se ubaci brašno s umiješanim sastojcima i dobro se sve poveže.

Lim za muffine se malo naulji i u svaku se rupicu stavi smjese toliko da popuni oko ¾ te iste rupe (primijetite da sam ja stavila previše).

Na vrh se stavi 3-4 maline i kad ste sve popunili staviti u pećnicu zagrijanu na 190º C i peći oko 20 min. Najbolji test je i dalje zlaćana boja i nož koji se vrati čist nakon što ga umetnete u jedan od muffina.

Rečeno mi je da su muffini fini, jako, jako, jako fini. Moram priznati da se slažem!

Juha od povrća

Zapravo je jako slična minnestrone juhi, ali budući da pri sebi nisam imala grah, tjesteninu i još neke sastojke koji se znaju naći u njoj, dala sam joj ovako vrlo jednostavno ime da se pravi poznavaoci minnestronea ne bi uzbunili.

Sastojci za 2 osobe:

3 žlice maslinovog ulja
1 luk, mrkva, tikvica, paprika, celer (oko 1/2 šalice), mladi krumpir (ne treba guliti!), paradajz
2 kocke za juhu od povrća
malo svježeg ružmarina i bosiljka (po jednu stabljiku)
malo chillija
sol i papar
peršin

Za početak treba nasitno nasjeckati luk, tikvicu narezati na polumjesece debljine 1/2 cm, a ostalo povrće na srednje velike kockice. Zagrijati ulje u loncu i dodati luk. Čekati da se malo "povehne" ali ne i da požuti. Dodati mrkvu, tikvicu, papriku i celer i par minuta samo pirjati na ulju i luku. Posoliti, popapriti, dodati prstohvat chillija i zaliti vodom da prekrije povrće. Pustiti da zakipi, ubaciti kocke, i kuhati oko 30 minuta. Svako toliko provjeriti da li ima dosta vode. Zatim dodati paradajz, krumpir, bosiljak i ružmarin, čekati da opet zakipi i ovaj put kuhati desetak minuta. Ugasiti i dodati nasjeckani peršin.

Nakon što ju servirate možete dodati malo naribanog parmezana i praviti se da se radi o pravom minnestroneu.

Mousse od svježeg sira

Imam nekoliko recepata u pričuvi, a ovo je jedan od njih...................savršeno za ljetne dane, pogotovo ako dodate pire od jagoda ili bilokojeg šumskog voća.

Sastojci za otprilike 4 porcije:

250 g svježeg sira
100 g šećera
1 paketić vanili šećera
250 ml slatkog vrhnja

Miksati sir sa šećerom i vanili šećerom kojih 5 minuta ili dok sve ne postane jedna krema bez grudica. U posebnoj zdjeli istuči vrhnje, dodati ga svježem siru i dobro, ali lagano, promiješati dok se ne povežu. Staviti u hladnjak na jedno 2 sata. Po volji napraviti pire od otprilike 250 g šumskog voća, 3 žlice šećera u prahu (ili po volji više/manje) i preliti preko mousse-a.

Ok, priznajem da u svijetu postoje sofisticiranije verzije pravog mousse-a od svježeg sira, ali ova moja verzija stvarno izgleda kao mousse, a bome i ima takav okus, stoga, najte kaj zamerit.

Braunizzzzzz

Nije da je S.B. zaspala ili da odbija postat recept o više nego izvrsnom „Aztec hot chocolate“ sladoledu, nego je S.B. zaboravila recept pa ne želi da šaroliko pučanstvo pogriješi u pripravi istog. Ali da je izvrstan, bogme je, i da vam može biti žao što nikad vaši okusni pupoljci neće gorjeti poradi chillija i istodobno cvjetati zbog kremaste čokolade, bogme može!

Kako bih smirila i udovoljila pobunjene duhove food-blogginga, prezentiram recept koji je stalna uspješnica u mojem čoporu. Iznimno jednostavan (hm, čini mi se da se ponavljam, ili?!!), prvi put je napravljen davnih dana, na samim počecima uspješne kuharske karijere yours truly, prema receptu jedne dječje kuharice. Dakle, stvarno JE jednostavno i privlačno svima.

Slijedi recept:

200 g margarina

200 g brašna

200 g šećera

200 g čokolade za kuhanje ili kombinacija od 100 g čokolade i otprilike 4 žlice čokolade u prahu

4 jaja

Na parnoj kupelji (nije ništa fensi, 2 rajngle od kojih jedna ulazi u drugu, ali ne do dna, u većoj je voda koja kuha) se otapa margarin i čokolada.

Nakon što se potpuno otope i izmiješaju, dodaju se 4 cijela prethodno umućena jajeta u smjesu margarina i čokolade koja je maknuta s pare. Sve se dobro izmiješa.

U smjesu se dodaju šećer i brašno, u ovom slučaju smeđi i polubijelo, i dobro povežu. Paziti da ne ostaju nečokoladne grudice.

Sve se izlije u prethodno namašćenu i nabrašnjenu posudu/pratvan/tepsiju

i peče koji 25-30 min na 180. Gotovo je kad se probode oštrim predmetom i na njemu ništa ne ostaje.

Uostalom, osjetit ćete po mirisu koji se širi kućom. Malo domaćeg straciatella sladoleda će se savršeno uklopiti svojom kremastom teksturom i ublažiti jaki okus čokolade. U nedostatku takvog nečeg, a glass of milk will do!

Jesam li vam rekla da je jednostavno?!

Samo onako.

Dok se Seka Bibi probudi iz svojeg proljetnog sna, a ja skupim malo više vremena i postam još jedno sladoledno remek-djelo, evo par slika.................



Prve trešnje koje smo dobile iz bratićeve vikendice.



Začini! Floraart je jedino doba u godini kada se na jednom mjestu skupe svi mogući začini i kada ja stvarno mogu biti zadovoljna kupljenim. Red gore s lijeva: ružmarin, mažuran i menta. Red dolje s lijeva: lavanda (kad malo naraste, možda probam napraviti sladoled od lavande i meda), timijan i bosiljak.



Maline kupljene na placu za puno preskupih 16 kuna, ali vrijedne svake lipe. Ovo bi bilo šteta potrošiti na kakav kolač, pa sam uživala u njima samima. Bile su božanstvene.

S malim zakašnjenjem ponosno predstavljam..........

Sladoled od pečenih banana!

U prekrasnom svijetu blogova već mjesecima govori se samo o jednoj knjizi. Radi se od najnovijem uratku Davida Lebovitza, svjetski poznatog slastičara koji osim što ima jedan od ljepših blogova u blogosferi, on taj blog redovito obnavlja novim receptima za nas neprofesionalce. Knjiga se zove The Perfect Scoop što bi u slobodnom prijevodu značilo Savršena kuglica. Kad pogledate naslovnu stranu knjige, pogled na savršeno oblikovanu kuglu sladoleda od čokolade koja samo svojim izgledom obećava čokoladnu senzaciju.............odmah postaje jasno koji ćete sladoled probati prvi. Tako se dogodilo i kod nas, međutim, budući da se radilo o prvom pokušaju ( a kaže se da taj može poć po krivu, što tu, zahvaljujuć nekoj višoj sili, nije bio slučaj) i budući da je plod tog istog pokušaja bio pojeden u sljedeća 3 dana, trenutno sam u nemogućnosti objaviti taj recept. Ali mislim da druga tura čokolade uskoro slijedi. No zato mogu postati sladoled od pečenih bana napravljen prošli vikend (ništa manje dobar). Knjiga, nažalost ili barem koliko ja znam, još nije dostigla naše tržište, ali zato je tu kupovina preko Interneta koja nama malim istočnjacima pruža tračak zapadnih noviteta. Aparat za sladoled u lijepoj nam domovini još nisam našla, izgleda da ću za to ipak morati u Austriju. No, do tada, lako se snaći i bez aparata.

Recept za oko 1 litru sladoleda od banana:

3 srednje velike banane
70 g smeđeg šećera
1 žlica maslaca
375 ml mlijeka
2 žlice šećera
1/2 vrećice vanili šećera
1 1/2 žličica limunovog soka
prstohvat soli

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

U vatrostalnu zdjelu narezati banane na krugove debljine oko 2 cm. Preko banana posipati smeđi šećer i narezati maslac preko njih. Sve dobro promiješati rukama i staviti da se peće 40 minuta.

U multipraktik (ili neku drugu posudu u kojoj možete usitnjavati sastojke) staviti pečene banane sa "sokom" od šećera (dobro sve postrugati). Dodati sve ostale sastojke i usitnjavati dok sve ne postane kao jedna rijeđa kašica (oko pola minute).

Preliti u plastičnu posudu, poklopiti i staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Nakon toga staviti u zamrzivač. Ako nemate aparat za sladoled, nakon otprilike 2 sata u zamrzivaču, izvadite sladoled i dobro izmiksajte da se riješite kristalića leda. Opet stavite u zamrzivač i nakon sljedeća 2 sata ponovite proces. Nakon toga ostavite sladoled u zamrzivaču da se do kraja smrzne. Ako imate aparat za sladoled, blago vama.

Osim čokolade i banana, recepti probani iz iste kuharice su još vanilija i čokolada s chillijem...........ali o tome će više Seka Bibi uskoro :-D