Mlačinke

Povodom rođendana meni vrlo posebne i drage osobe, istovremeno i glavne autorice te urednice ovog bloga, odlučila sam joj napraviti blog-tortu od mlačinki. Iste se razlikuju od običnih, naših svakodnevnih palačinki u nešto sitno sastojaka, a ponajviše zbog mlaćenice koja se koristi umjesto mlijeka i vode. Priprema brza i jednostavna, a rezultat je ipak malo drugačiji od uobičajenog.

Dakle:

1 šalica brašna T-850

1 j.ž. smeđeg šećera

½ č.ž. soli

½ č.ž. sode bikarbone

1 jaje

1 šalica mlaćenice + više po potrebi

2 j.ž. otopljenog maslaca

Pomiješaju se svi suhi i mokri sastojci odvojeno.

Dobije se gusta smjesa, puno gušća od uobičajenog. Vjerojatno je dobro malo ostaviti smjesu da odstoji kako bi soda i mlaćenica činile to što već čine pri čemu rahle smjesu.

Palačinke se peku na dobro zagrijanom ulju, a mogu se raditi tanje i veće ili deblje i manje promjerom.

Ukoliko nalazite da je smjesa pregusta, može se razrijediti dodavanjem mlaćenice.

Razlika u okusu je suptilna, a opet osjetna. Svi nadjevi su i više nego dobrodošli, ja sam za ovu posebnu priliku prelila tortu od mlačinki čokoladom (a čime drugime?!!). I da ne zaboravim najvažnije,

SRETAN TI ROĐENDAN!!!!!

Savršeni subotnji ručak

Obožavam subotnje ručkove koji zbog klasičnog jutarnjeg spremanja (urgh...) imaju tendenciju biti kratki, ali samim time i više slatki. Mama je imala veliku želju za pečenim krumpirićima za kojima smo lude i jedna i druga, a kao "prilog" sam se odlučila za salatu s bijelim grahom, rikulom i tunom koju sam nedavno isprobala opet iz Delie, a koja mi se u početku činila kao poprilično čudan spoj sastojaka iz konzerve, ali je nakon prvog kušanja uspjela srušiti sve predrasude vezane za nju.

Sastojci za dvije osobe:

250 g bijelog graha (jedna manja konzerva)
200 g tune (jedna manja konzerva)
oko 50 g rikule (ali to stvarno prepuštam ljudima na volju)
4 mlada luka
sol i papar

Za umak:

2 žlice ulja iz konzerve tune
2 žlice maslinovog ulja
2-3 žlice limunovog soka
1 žličica senfa
1 žličica soli
papar po volji

Grah, komadiće tune, mladi luk nasjeckan na tanke krugove i natrganu rikulu pomiješati u zdjeli. Malo posoliti i popapriti.
Za umak sve sastojke dobro zajedno promiješati, preliti preko salate i sve zajedno promiješati.

Pečeni krumpirići:

Željenu količinu krumpira dobro oprati. Razrezati na polumjesece (ne guliti koru!!), poškropiti maslinovim uljem i posipati svježim ružmarinom. Sve dobro izmiješati rukama i staviti peći na 200 stupnjeva, kojih 30-ak minuta. Kad se izvade, posoliti ih i jesti ih same ili s dodatkom majoneze.

Jelo po jelo- menu, zadnji dio (NAPOKON!)

Da napokon riješim zaostatak od prošlog tjedna, evo recepta za njoke od grisa. Mislim da u svakom "poštenom" kućanstvu treba postojati zaliha grisa jer osim što čini predivan doručak kuhan na mlijeku i posipan mrvicama čokolade, isto tako je odlična zamjena za njoke od krumpirova tijesta. A bome su i lakši za napraviti. Recept je opet od Delie. Kudos!

Sastojci za dvije osobe:

80 g grisa
140 ml mlijeka
140 ml vode
muškatni oraščić
30 g sira ribanca (ili parmezana), naribanog, naravno
1 srednje jaje
25 g ricotte (ali može se i bez toga ili zamijeniti mozzarellom)
sol i papar

NAPOMENA: Ovo jelo treba raditi par sati unaprijed ili čak dan prije!!

Za početak treba staviti mlijeko i vodu u lonac, dodati gris, naribati oko žličicu muškatnog oraščića, dodati žličicu soli i sve miješati dok se na srednje jakoj vatri gris ne skuha tj. dok ne postane gust gust. Maknuti s vatre i dodati jaje i oko polovicu sira ribanca i sve dooobro promiješati.

Namastiti neku staklenu zdjelu i u njoj izravnati smjesu od grisa da bude debljine oko 1-1 1/2 cm. Staviti u hladnjak na par sati ili preko noći da se sve dobro stvrdne.

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

Iz smjese napraviti krugove promjera oko 3 cm i naslagati ih jednog na drugi u namašćenu vatrostalnu posudu.

Preko toga nadrobiti ricottu i posipati parmezan.

Peći 30-ak minuta ili dok ne dobije sljedeću boju:


Isprike što mi je tako dugo trebalo.

Jelo po jelo- menu, 2. dio

Budući da sam pokupila jezikovu juhu jer sam prvo postala desert jučer, a ne neko jelo koje nije mojih ruku rad, danas je, logično, red da postam nešto njegovo. Grčka salata bila je odlični partner njokima od grisa. Hladna i osvježavajuća, mislim da ću ju često raditi ovo ljeto.

Sastojci za dvije osobe:

2 srednje velike rajčice
3 mlada luka
1/2 manjeg krastavca
1/2 manje zelene paprike
60 g feta sira
10-ak maslina, poželjno crnih, ali i zelene će poslužiti

Za dressing:

3 žlice maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka (mi smo koristili aceto balsamico)
1 češanj češnjaka
prstohvat origana
prstohvat soli
prstohvat svježe mljevenog papra


Za početak treba svo povrće lijepo narezati: luk na tanke kolutove, papriku, fetu i rajčice na srednje velike kockice, krastavce na polumjesece debljine 1 cm. Svo povrće pomiješati zajedno s maslinama u jednoj zdjeli.

Sastojke za dressing sve staviti u jednu malu zdjelicu/posudu i dobro promiješati.

Preliti preko povrća i sve zajedno lagano promiješati.


Scrumptious!

Jelo po jelo- menu

U subotu i nedjelju štošta se događalo u našoj kuhinji. Mama je spremala fileke po dobrom starom bakinom receptu (urgh), a ja sam započela pripreme za nedjeljni menu koji je već u petak poprimio svoj oblik na papiru...............ipak je Dečko dolazio na ručak. Odlučili smo jesti nešto što je relativno lagano za napraviti, a opet malo drukčije od maminog. Njoki od grisa, grčka salata i sendviči s vanili-kremom bili su na repertoaru. Da ne bih odmah u istom postu potrošila sve svoje adute, za početak ću prvo postati desert, jer ipak je on najvažniji dio svakog nedjeljnog ručka.
Sendviči s vanili-kremom moja su varijanta dva različita deserta koje sam spojila u jedno jer su sastojci tako odobravali.

Za 6 osoba

Sastojci za vanili-kremu su:

1/2 l mlijeka
1 mahuna vanilije
2 žutanjka
100 g šećera
2 žlice brašna
50 g maslaca
200 ml vrhnja za šlag

Za početak treba razrezati mahunu vanilije popreko i ostrugati obje polovice.

Taj sadržaj zajedno s mahunom treba ubaciti u lonac s mlijekom, malo promiješati pjenjačom i staviti lonac na srednje jaku vatru dok mlijeko ne zakipi. U međuvremenu treba izmiksati jaja sa šećerom. Kada krema postane žute boje i kada joj volumen malo naraste, treba umiksati brašno. Mlijeko koje je zakipilo treba ubaciti u kremu s jajima, dobro promiješati pjenjačom da nema grudica, i sve vratiti u lonac na laganu vatru. Stalno miješati dok se krema ne zgusne, tj. dok sva pjenica s kreme ne nestane. Maknuti s vatre, umiješati maslac i ostaviti sa strane da se ohladi.

Ovakva krema može slobodno ostati u hladnjaku preko noći. Netom prije nego što se posluži treba istuči šlag i umiješati ga u vanili-kremu.


Sastojci za kekse od pistacija:

180 g maslaca, na sobnoj temperaturi
60 g šećera u prahu
3 žutanjka
60 g sitno nasjeckanih neslanih pistacija
2 žličice slatkog vrhnja
glatko brašno

Prvo treba dobro promiješati maslac sa šećerom u prahu (ili mikserom ili u multipraktiku...................ili žlicom i rukama). Zatim dodati žutanjke i opet dobro promiješati.

Dodati pistacije i vrhnje i opet dobro, dooobro promiješati.

Sada treba malo pomalo dodavati brašno dok se ne umijesi smjesa kao za prhko tijesto. Polovicu tijesta možete odmah staviti u zamrzivač (neka čeka bolje prilike), a drugu polovicu u hladnjak na jedno sat vremena.
Tada tijesto treba tanko izvaljati (ako je pretvrdo, ostavite ga malo vani da se smekša) i izrezivati jednake krugove. Zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva.

Peći krugove kojih 10-ak minuta ili dok ne dobiju lagano smeđi rub. Izvaditi i čekati da se potpuno ohlade.
Na jedan keks staviti 2 žlice vanili-kreme i preklopiti drugim keksom. (Na vrh kreme možete staviti i komadiće nekakvog voća, ja sam stavila jagode, ali budite umjereni inače će se sve raspasti!)

Da sam barem ostavila onu sliku fileka za kraj.........................................................

White Lady, ChocoPot i prijateljica

Što radi zahtjevnih hormona, što radi dolaska Prijateljice (koja je jednaki gurman kao i ja), subota navečer bila je idealna isprika da napravim trenutno najdraži (ali ujedno i najslađi) mi desert. ChocoPot! Mislim da je san svake iole normalne žene da barem jednom u životu osjeti gustu, vruću, topljivu čokoladu kako joj se mota po ustima. Recept potječe od Nigelle. Uostalom, ako vam treba nešto da vas "ubije" od svog okusa, Nigella je žena kojoj se treba obratiti. I zato ju volimo. Žličica ChocoPota uz gutljaj džinom naglašenijeg White Lady koktela natjerali su nas da zapjevamo uz zvijezde....... ali o tome nećemo u detalje.

Sastojci za otprilike 4 manje vatrostalne zdjelice:

100 g crne čokolade za kuhanje
100 g maslaca
2 jaja
1 šalica šećera
2 žlice brašna

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Staviti nadrobljenu čokoladu i maslac u manji lonac, a taj lonac na jedan veći u kojem kipi voda (ukratko, maslac i čokolada trebali bi se otopiti na pari) i čekati da se otope i fino pomiješaju.

Ugasiti vatru i ostaviti da se smjesa od čokolade i maslaca malo ohladi. U međuvremenu pomiješati jaja sa šećerom tek toliko da se povežu ( ne tuči mikserom!). Umiješati brašno.

Kada se smjesa od čokolade ohladi toliko da bez problema možete u nju staviti prst a da se ne opečete, treba ju promiješati sa smjesom od šećera, jaja i brašna tako da postanu jedne boje, kao na prvoj slici.

Premazati zdjelice maslacem, napuniti ih do malo preko polovice čokoladnom smjesom, staviti sve na jedan pladanj i pladanj ubaciti u pećnicu na 15-ak minuta. Kada se izvade, trebale bi izgledati otprilike ovako, tvrde izvana, a vruće i kremaste iznutra:

Mmmmmm, trenutak prije prve degustacije......................

Savršeno.

Domaći bijeli kruh

Užasno jednostavan recept od Delie. Pravljene kruha nikad nije bilo lakše, i td.

Sastojci:

700 g glatkog brašna
1 žlica soli
1/2 žličice šećera
1 paketić instant di-go kvasca
425 ml tople vode (ne vruće!)

Za početak treba zagrijati pećnicu na 50 stupnjeva. U kalup staviti brašno i zatim kalup u pećnicu na 10-ak minuta da se brašno malo zagrije.

U jednoj velikoj zdjeli pomiješati sol, šećer, kvasac i toplo brašno. U sredini brašna napraviti udubinu i u nju uliti toplu vodu.


Prvo promiješati sa žlicom da se tekućina i brašno dobro povežu, a zatim staviti na pobrašnjenu površinu i zamijesiti tijesto. Tijesto treba prestati mijesiti kada ono postane "spužvasto".


Tijesto vratiti natrag u lagano pobrašnjenu zdjelu, pokriti i pustiti da se diže najmanje 1 sat.

Kada postane dvostruko veće treba ga "izudarati" tako da sav zrak izađe iz njega.

Zatim ga opet treba malo mijesiti, koje 2 minute. Oblikovati prema kalupu u kojem će se peći, namastiti kalup, staviti tijesto u njega, cijeli kalup staviti u najlonsku vrećicu, zatvoriti i čekati još sat vremena da se digne tijesto. (Stranu vrećice koja dodiruje tijesto treba namastiti kako pri vađenju ne bi došlo do trganja tijesta, a preko tijesta treba posuti malo brašna. To nažalost nije dokumentirano digitalcem jer se on baš u tome trenutku odlučio požaliti zbog prazne baterije i ugasiti). Zagrijati pećnicu na 230 stupnjeva. Kada se tijesto digne u kalupu, izvaditi kalup iz vrećice i staviti ga na 15-ak minuta u pećnicu. Kada površina postane tamno zlatnosmeđe boje i kada se čuje šuplji zvuk pri udarcu o kruh, izvaditi kruh iz kalupa i staviti ga naopačke opet u pećnicu na još 5 minuta kako bi i doljnja strana postala iste boje. Izvaditi kruh i čekati da se malo ohladi prije konzumacije. Dok je još topao, preporučam da se jede s maslacem jer je tako najfiniji, a kada se potpuno ohladi ovako kak sam ja danas ujutro:



Dobro sam iskopirala sliku, ha? :-)